Le fer est un oligo-élément indispensable à notre organisme, bien que présent en petite quantité (environ 4 à 5 g). Il joue un rôle clé dans de nombreuses fonctions biologiques, notamment le transport de l’oxygène dans le sang jusqu’aux cellules.
Quels sont les signes d’une carence en fer ?
Une carence en fer peut se manifester par divers symptômes :
- Fatigue intense et persistante.
- Essoufflement rapide à l’effort.
- Teint pâle.
- Chute de cheveux.
- Ongles cassants.
Cependant, seule une prise de sang prescrite par votre médecin pourra confirmer une carence. Elle permet de mesurer le taux de fer, ses réserves et l’état des globules rouges.
Pourquoi manque-t-on de fer ?
Plusieurs raisons peuvent expliquer une carence en fer :
- Apports insuffisants : Une alimentation déséquilibrée ou un régime restrictif.
- Mauvaise absorption : Chez les personnes souffrant de maladies digestives comme la maladie cœliaque ou la maladie de Crohn.
- Pertes sanguines : En cas d’ulcères, de règles abondantes ou de pathologies comme un cancer du côlon.
Les deux formes de fer :
- Fer héminique : Présent dans les produits animaux (viandes, poissons, œufs), il est mieux absorbé par l’organisme.
- Fer non héminique : Retrouvé dans les légumes secs, les légumes verts et certains fruits, son absorption est plus limitée.
Facteurs influençant l’absorption du fer :
- Inhibiteurs : Les phytates et oxalates (présents dans les céréales, légumes et légumineuses), les tanins (dans le thé) et certaines protéines (comme celles du soja) peuvent réduire l’absorption.
- Facilitateurs : La vitamine C améliore significativement l’assimilation du fer non héminique.
Le conseil de la diététicienne :
Pour booster l’absorption du fer, intégrez des aliments riches en vitamine C dans vos repas.
Par exemple :
- Commencez votre repas par des crudités.
- Terminez-le avec un fruit frais comme un kiwi, une orange, des fraises, ou un abricot.
Ces fruits et légumes riches en vitamine C aident votre corps à mieux utiliser le fer contenu dans vos aliments.
Prenez soin de vous !